全麦汉堡胚和热狗胚

作者： 我爱马蹄莲

用料

• 面包粉 200g
• 全麦粉 100g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70克
• 糖 25g
• 盐 1.5g
• 水 100克
• 黄油 30g
• 酵母 3g

全麦汉堡胚和热狗胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉成光滑面团，然后加入黄油揉至扩展阶段。

步骤 2

然后面团放入27度发酵箱，发酵到2倍大，手戳面后不回缩。

步骤 3

面团拿出排气称重分成8等份，滚圆后松弛15分钟，然后热狗胚擀成椭圆，横向卷起捏好口朝下放置，汉堡胚直接滚圆。

步骤 4

放入发酵箱37度，一个小时左后，拿出喷水沾芝麻。

步骤 5

放入预热好的烤箱，170至180度之间15分钟，上色满意盖锡纸。

全麦汉堡胚和热狗胚的小贴士

水量请根据自己面团情况加入

菜谱创建时间：2016-05-13 11:40:22