薄皮多馅大包子

作者： 世者

突然很想念小时候妈妈做的粉丝包子，心血来潮就动手做了，味道不错，快手做，从揉面到吃到2个小时就出锅啦！分分钟吃掉2个，😄 做的时候没想起来拍照，下次补上

用料

• 面粉 500g
• 干酵母 4-6g
• 色拉油 20g
• 水 200-240g
• 馅料 自配（我做的粉丝猪肉的）

薄皮多馅大包子的做法步骤

步骤 1

称取面粉（我用的全麦面粉）500g，干酵母5g，水220g（根据自己的面粉吸水量不同200-250g自己掌握吧）放一起揉成面团，不要太软哦，不然后期擀包子皮时要加干面粉就不好了

步骤 2

面团快揉成形时加入20g色拉油（加油是为了后期不用干面粉做铺垫，让包子皮厚一些更光滑，不粘手），加入油后继续揉，揉到面团光滑就好了，不用像做面包一样揉出膜

步骤 3

把揉好的面团放到容器里，盖上保鲜膜，放到有45度左右热水的锅里发酵到2倍大小（大概60～90分钟左右就好了），发酵的这个时间段你可以制作自己喜欢的馅料啦……我做的事猪肉粉丝馅的，这里就不介绍馅料做法了

步骤 4

拿出发酵好的面团，排气后平均分成15～18份（我分了15份）

步骤 5

把均分好的面团揉成小圆球，擀面杖擀成直径13cm左右的面皮（自己掌握大小），手心托起面皮放入之前准备好的馅料开始包了……1-15个重复步骤

步骤 6

包好包子就可以上锅蒸了，用电饭锅蒸的话加热水蒸18～25分钟就可以出锅了！用蒸锅的话冷水入锅25分钟左右也OK啦！我做的是熟馅料的这个时间够了，如果是生馅料可自己延长时间哦！

薄皮多馅大包子的小贴士

揉面团时一定要掌握好水量，面团适当硬一些，不能像揉面包面团一样水放太多到粘手的地步

菜谱创建时间：2016-05-12 21:41:06