8寸戚风

作者： 梁小喵121

经过几次调试，结合众多厨友的方子，现把自己的方子写下，方便取用

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 30克+70克
• 低粉 110克

8寸戚风的做法步骤

步骤 1

分蛋

步骤 2

蛋黄加糖打匀，加牛奶和油搅打，尽量乳化

步骤 3

面粉过筛，加到蛋黄糊里，搅拌均匀，如果均得粉有颗粒，最好过筛两遍，做好蛋黄糊备用

步骤 4

蛋白加糖打至硬性发泡（我几次经验就系不要怕打过了，特别是准备做蛋糕胚的，就算表面裂了也无所谓，但是打不够而回缩就更不好了）

步骤 5

将一部分蛋白加到蛋黄糊里，切拌到看不到白色，再把它倒入剩下的蛋白霜里切拌均匀

步骤 6

把拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震动，放进预热好的烤箱里（预热150度，调到130度烤60分钟）

步骤 7

把烤好的蛋糕拿出，摔一下，倒扣放凉，小心脱模

菜谱创建时间：2016-05-12 10:54:26