原味蛋糕卷

作者： xi舒

这个蛋糕卷我是用戚风蛋糕方子做的，用的是28＊28的烤盘！这个蛋糕我感觉口感很滑嫩，入口就感觉松软！享受自己做蛋糕的过程，个人感觉很充实！

用料

• 鸡蛋 4个 低筋面粉 60克
• 玉米油 50毫升 牛奶 50毫升
• 白砂糖 60克 奶油 50克
• 奶粉 20克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清与鸡蛋黄分离，我是用蛋抽把蛋黄打散，加入糖30克搅拌均匀，使蛋黄与糖搅拌到轻微发白，倒入50克牛奶搅拌均匀，再倒入玉米油50克又搅拌均匀（这里其实可以说下，有些人会按照网上视频或者方法会用打蛋器来打发蛋黄，其实我觉得没必要，蛋黄过度打发了，出来的蛋糕感觉都老了，不需要打发蛋黄，蛋黄这部分只是把所有搅拌均匀就可以了，只需要打发蛋白蛋糕就可以发起来了）！

步骤 2

蛋清里可加一两滴白醋，用中高档把蛋白打至鱼眼发泡时就加第一次糖15克，继续打发至轻微流动就加第二次糖15克打发，打发至提起打蛋器会滴下来就加第三次糖打发，这时可以低档（此时换低档可以打消一开始的大气泡）一直打发到提起打蛋器会有一弯弯尖勾就行了，我感觉不用打到硬性尖勾就好，弯弯尖勾时出来的蛋糕好像口感更湿润嫩滑

步骤 3

这时可以预热上下火180度预热烤箱5分钟，打发好的蛋白取三分一出来与蛋黄糊搅拌均匀，搅拌好后再倒进蛋白霜里，用刮刀从底部翻拌手法翻拌，不能打圈搅拌，不能翻拌太多次避免蛋白会翻拌到消气泡！烤盘里铺上油纸，蛋糕糊倒进烤盘！放进烤箱倒数第二层，上管180，下管150，烤40分钟！这个还是要看各人的烤箱大小火力差异来调节！

步骤 4

蛋糕出炉先用力把热气震掉，放着晾到微暖！奶油里加进奶粉打发！在蛋糕上抹上奶油，用擀面杖帮助卷上蛋糕即可，这个手法其实网上有好多教程，可以看下！我这里就不详细说了！

菜谱创建时间：2016-05-11 20:11:35