璀璨星空吐司-竹炭黑芝麻中种法

作者： 淑女童话

😎😎为了战胜群友菡萏而战，哈哈哈哈哈我赢了，我最黑我最黑我黑了！ 做之前想想那么黑不溜秋的真的会有味道么，于是想来想去可以加点白芝麻，一来让颜色有个对比，二来可以有些它是食物的提示感觉，感觉好像星空哦，于是想了个浪漫的名字。不过竹炭的染色能力真强，出来后白芝麻也不醒目，至少可以算雾霾星空吧😊仔细看，有会笑的铃铛呢。 味道嘛，soso，毕竟我没加什么提味的东西，加点蜂蜜什么的会比较有味道，我就是想来个原味的感受一下竹炭，结果吃起来感觉有点渣渣渣嚼沙子的感觉。😁当玩乐吧，做的还是很开心哒哈哈。

用料

• 中种材料：
• 高筋面粉 150克
• 水 90克
• 糖 8克
• 干酵母 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 30克
• 糖 30克
• 竹炭粉 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 白芝麻 15克

璀璨星空吐司-竹炭黑芝麻中种法的做法步骤

步骤 1

先把中种面团揉成团，不用出膜的，我丢面包机揉了6.7分钟。然后常温发酵到3倍以上，我这个发到满盆的，顶到保鲜膜了，所以撕掉保鲜膜的时候它排气小了点。室温大概28度，发了2个半小时。

步骤 2

中种面团发好后撕成小块丢入面包桶，加入主面团除黄油和盐之外的其他材料，差不多揉到完全的时候加入15克白芝麻揉一两分钟就ok了

步骤 3

揉好的面团盖上保鲜膜室温放置30分钟，够半小时就可以啦。称量等分三份，擀开排气卷起，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 4

松弛好的面团擀开，整形卷好放入吐司盒，不知道是不是我竹炭粉的问题，感觉面团比较脆弱，如果你的也是擀卷的时候一定要小心轻柔，不要让面团断筋啦。整形好后放在38度，湿度85%的环境下最后发酵。

步骤 5

发到8分满的时候预热烤箱，180度烤40分钟就可以啦。虽然黑色的看不到是不是糊了，10分钟后还是给它盖上锡纸，毕竟糊味会有嘛。（时间温度供参考。我习惯160度10分钟，再上锡纸185度35分钟。）

菜谱创建时间：2016-05-11 14:45:32