辣子一道菜

作者： Jasmine茉菡

老陕的一道菜，这道菜的灵魂在于辣椒的运用。

用料

• 爆锅辣子：
• 线椒（细长） 1支
• 绿美人椒 1支
• 朝天椒 2支
• 小香葱 2根
• 蒜末 2瓣
• 主料：
• 长青椒 1只
• 蒜苔 5-7根
• 杏鲍菇 半个
• 红甜椒 半个
• 调味料：
• 料酒、生抽、盐 老干妈鸡油辣椒

辣子一道菜的做法步骤

步骤 1

洗净食材

步骤 2

所有食材切末、小丁

步骤 3

热油锅，倒入爆锅辣子底料翻炒，然后倒入蒜苔丁，加料酒、生抽翻炒，再加入剩余材料，加入一勺老干妈鸡油辣椒，加盐调味，即可出锅。

辣子一道菜的小贴士

1、非常下饭的一道菜，老陕用的主料辣椒比较辣，在这里我用了长青椒替换，较辣的辣椒只少量用于爆锅。 2、老陕调味的酱料应该是豆豉酱，家里没有，用老干妈鸡油辣椒代替味道也非常好。 3、辣椒的种类要多，这样吃起来味觉才会丰富。 4、油稍微多些，中途不可加水。

菜谱创建时间：2016-05-11 14:25:55