女神们的最爱！清蒸养生黑米糕

作者： 灵动美食

黑米糕其实是一个不太好做的食物，母亲节以前就想着要做这道点心作为母亲节的礼物了，结果连续做了两次都没有做出想要的那种绵糯的口感。 黑米是个好东西，米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。头晕、目眩、贫血病人食用，能够使症状明显减退。所以黑米尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又有“药米”之称。 如果想要做一道点心却又经常失败，可能是对食材的了解不够。第一次做黑米糕因为把黑米浸泡过以后再磨粉，所以打不出那种想要的细腻的黑米粉，于是第二次尝试，可能是因为各种粉末的比例不对，所以依旧失败。经过多次尝试于是有了以下配方，也终于成功了。用以下配方做出的黑米糕松软，有弹性，香甜又不腻人哦，绝对值得一试。

用料

• 牛奶 60ml
• 鸡蛋 4个
• 淀粉 10g
• 糯米粉 20g
• 柠檬汁 3-4滴
• 黑米粉 60g
• 低筋面粉 30g
• 糖 60g（蛋白40g,蛋黄糊40g）
• 玉米油 30ml

女神们的最爱！清蒸养生黑米糕的做法步骤

步骤 1

将糯米粉，黑米粉，牛奶倒入容器中搅拌均匀。

步骤 2

加入20g的白砂糖继续搅拌。

步骤 3

将鸡蛋黄和蛋白分离，把蛋黄和玉米油放入米糊中继续搅拌。

步骤 4

将筛好的低筋面粉倒入米糊中，搅拌均匀。

步骤 5

蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器将蛋白打发至鱼泡状态放入剩下的三分之一的白砂糖，再继续打发至浓稠状放入剩下的三分之一的白砂糖继续打发，将其余的糖和淀粉放入其中，打发至打蛋器能拉出倒三角即可。（太复杂？那你看视频吧）

步骤 6

将三分之一的蛋白放入面糊中翻匀。

步骤 7

将拌好的面糊放入剩下的蛋白中继续拌匀，注意不能用力搅动，轻轻翻拌均匀即可。

步骤 8

在模具内刷上油后将搅拌好的面糊放入模具中，之后将模具放在桌上震动几下，将气泡震出。

步骤 9

在模具上覆上保鲜膜，防止水蒸气进入。如果用的是活动的模具则需要在蒸锅内放上一层油纸，防止模具内米糊流出。

步骤 10

上锅蒸半个小时。

步骤 11

大功告成。

女神们的最爱！清蒸养生黑米糕的小贴士

1.搅拌蛋白时候不要用力搅拌，轻轻翻拌均匀即可，不然容易消泡黑米糕就没有办法蒸开了。 2.使用的鸡蛋最好能冷藏，以便蛋黄和蛋白分离。

菜谱创建时间：2016-05-11 13:11:10