韩式裱花

作者： 圈圈點點

去年就想学，今年终于达成目标，虽然也不知道学来干嘛，可是美啊。

用料

• 黄油霜配方
• 黄油 250克
• 蛋清 3个
• 细糖 50克（可减）
• 糖浆 水30+细糖50
• 豆沙配方
• 豆沙：黄油霜 4:1

韩式裱花的做法步骤

步骤 1

打发黄油至毛絮状。

步骤 2

打发蛋清至湿性发泡（蛋清的糖可以完全不加），同步煮糖浆到120度。

步骤 3

高速打发蛋白将糖浆缓缓倒入，制作蛋白霜。

步骤 4

蛋白霜分2次加入黄油中，打蛋器搅打均匀，打至光亮发白。

步骤 5

豆沙和上一步制作好的黄油霜以4:1比例搅打混合，天气热比例可提高至5:1，豆沙越多越透明越硬。

步骤 6

搅打完用刮刀拌匀消泡，装袋开裱。

菜谱创建时间：2016-05-11 12:41:56