8寸蛋糕

作者： 小小孟乖乖

第一次做蛋糕就可以成功！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 75克
• 糖（蛋白里） 50克
• 糖（蛋黄里） 25克
• 水 50克
• 植物油（我用的菜籽油） 50克
• 盐 2克

8寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开。把糖盐油水加蛋黄拌匀白糖化开即可，晒入面粉！翻拌均匀即可。

步骤 2

打发蛋白！糖分三次加入蛋白打发！

步骤 3

把打发的蛋白分三份一加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀，在把三份一蛋白加入蛋黄糊，依然用翻拌的手法拌匀，最后把所有蛋白和蛋黄糊全部混合翻拌均匀。倒入模具。（切记是翻拌，且不可过度翻拌会消泡的。）

步骤 4

烤箱预热5分钟，上下火160℃60分钟中层烤。（烤箱底层放盆水，蛋糕不会硬不会开裂，烤十多分钟蛋糕上色盖上锡纸就可以等待蛋糕出炉了）

步骤 5

蛋糕出炉后磕几下倒扣冷却脱模即可。（不喜欢网纹就把蛋糕架空冷却）

8寸蛋糕的小贴士

如若觉得蛋糕鸡蛋味大了就减去2个蛋黄，家上40克水。也可以把水全换作牛奶。我妈妈不吃牛奶所以我用的是水。

菜谱创建时间：2016-05-11 00:02:07