日本名店的中种白土司（白富美土司）

作者： Thera的生活厨房

这是日本名店 Cupido! 的著名白土司配方。面包边柔软，就算土司放置一段时间，依旧可以保持湿润口感。 这个土司表皮特别细而薄。适合不爱吃面包边的人。土司表层颜色淡，所以我叫她白富美土司～ 中种的部分，推荐用法国粉T55 这个配方没有蛋，奶， 吃起来很清爽， 用T55味道麦香会很棒。

用料

• 中种法: 高粉 350克
• 中种法:酵母 5克
• 中种法:水 225克
• 主面团:高粉 150克
• 主面团:盐 6克
• 主面团:砂糖 30克
• 主面团:黑白淡奶（可用等量牛奶或是30克水取代） 40克
• 主面团:无盐黄油 35克
• 主面团:水 70克

日本名店的中种白土司（白富美土司）的做法步骤

步骤 1

中种法的所有材料， 低速搅拌成团后， 放入夹链袋。室温放置一小时后， 冷藏18小时以上。 如果心急等不了隔夜，室温发到两倍大也行啦！ 美善品揉面模式2分钟。

步骤 2

冰箱取出面团后， 直接加入主面团所有材料(除了黄油) 搅拌均匀。 美善品揉面模式2分钟。

步骤 3

这是我用的黑白淡奶

步骤 4

分2-3次加入无盐黄油， 打到手套膜。 美善品揉面模式5分钟。

步骤 5

面团中间1/3放果干， 把右边1/3折过去，再撒点果干， 再把左边1/3盖上 如果是白土司就什么都不用放。 我是这次六卷里头， 两卷白土司， 两卷包高熔点芝士，两卷包果干。这样吃起来不单调。 如果要作白土司， 里头就什么什么都不用加。

步骤 6

卷起来之后放到土司盒

步骤 7

发到八分满后 200度烤42分钟

步骤 8

出炉马上脱模。 等完全冷却再切片。

菜谱创建时间：2016-05-10 20:02:04