爆炒香辣花甲

作者： 扛枪老兵爱下厨

立夏之后是花甲最肥美的时候，花甲又叫蛤蜊，花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。 简单来说就是低热能、高蛋白、少脂肪，一般人群均可食用，可清淡可鲜辣，今天我要做的是鲜辣口味，因为我是湖南人，所以吃辣比较多😜

用料

• 花甲 500g
• 姜 一小块
• 大蒜仔 10瓣
• 紫苏 适量
• 小米椒、青椒 适量
• 蚝油、豆豉、料酒 各一匙
• 盐 适量

爆炒香辣花甲的做法步骤

步骤 1

锅里放冷水盖过花甲，（有锅盖的最好盖上锅盖，水开的快一些），待花甲开大口，翻几下捞出，不要滚太久，否则花甲会收缩肉质变老 【煮好之后掰掉一边壳，去掉沙和便便，再清洗一下😜】

步骤 2

煮过花甲的锅洗净烧干，下油适量，蒜末、姜丝、辣椒段中小火爆炒（火太大会把佐料烧糊），半熟的时候下蚝油豆豉翻炒几下

步骤 3

然后加入煮好的花甲，下适量盐，改中火翻炒拌匀，下料酒翻一下，此时加入50ML水，改大火收汁，起锅前加入紫苏，装盘

爆炒香辣花甲的小贴士

紫苏可以改为韭菜或者小葱，因为市面上有两种紫苏，外形颜色都一样，就是气味不同，其中有一种味道怪怪的，不会挑紫苏的童鞋，可以用韭菜或者小葱，味道也很棒！料酒用的是长康的，豆豉其实是老干妈，也可以改为俾县豆瓣酱，蚝油是海天的，不喜欢辣的童鞋可以用彩椒代替，最常见最普遍的配料，做最美味的花甲！

菜谱创建时间：2016-05-10 17:40:00