柠檬酱

作者： hishi

吃了麦当劳的柠檬马卡龙后，就对中间的柠檬馅念念不忘，于是尝试了先把这个味道的柠檬酱做出来，这样之后就可以尝试各种可以用到这个酱的甜品了。BTW，夏天真是太适合吃酸而清新的柠檬酱了！！！

用料

• 柠檬 2只
• 鸡蛋 2只
• 糖 40g
• 玉米淀粉 10g

柠檬酱的做法步骤

步骤 1

两只柠檬削皮屑，不要削过头，白色的底皮苦，然后加糖拌匀

步骤 2

切半，榨汁

步骤 3

全部材料加一起（这个时候我还没加玉米淀粉），打匀先

步骤 4

小火，不断搅拌

步骤 5

过了有一段时间后，终于！柠檬蛋液开始变浓稠了

步骤 6

基本上，如果是做柠檬派的话，不加玉米淀粉也可以了，如果是想做甜品的夹馅如马卡龙或无比派，就最好再浓稠些，可流动性再低些，那就可以再加玉米淀粉（也有菜谱加杏仁粉）熬煮至更浓稠即可

柠檬酱的小贴士

味道自己不断尝不断调，其实最开始我只加了30g糖，最后熬稠后尝味觉得偏酸又补加了些蜂蜜。后来又尝试过一次3只柠檬的，60g糖，正好！酸酸甜甜的，不会太甜的程度！所以基本上一只柠檬配20g糖即可

菜谱创建时间：2016-05-09 19:22:10