红豆抹茶蛋糕

作者： Peggy_always

好吃的红豆抹茶蛋糕卷不是一天做成的！ 配方采用的是Amanda的配方，链接http://www.amandatastes.com/ 我的公众账号是peggycooking，我会不定期更新我做烘焙的体验。

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 60g
• 油（我用的玉米油） 25g
• 抹茶粉 1大勺
• 盐 一小撮
• 红豆奶油：
• 奶油 300ml
• 细砂糖 2大勺
• 蜜红豆：
• 糖 100g
• 盐 一小撮
• 红豆 100g

红豆抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡过夜。

步骤 2

捞出红豆，放入锅中，倒水，刚好没过红豆，小伙，煮半个小时，将其煮软烂。（tips:水一定要没过红豆，并在下面的30分钟里时刻观察水的位置，保证一直没过红豆，如果没有没过红豆，会使红豆软烂的不均匀。如果过多，会让红豆太水。刚好没过最好）

步骤 3

半小时后，红豆已烂，但是还未特别软烂，放入糖100g, 开大火，将水靠干，关火。隔夜放凉，待用

步骤 4

下面做蛋糕体： 蛋黄蛋清分离

步骤 5

蛋黄中，放入1/3糖打散，依次放入油，牛奶，拌匀。面粉，抹茶粉过筛，加入。

步骤 6

准备好烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热到180°C，15分钟。

步骤 7

分两次往蛋清中加入糖，打发至中性发泡

步骤 8

将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

步骤 9

拌好的面糊倒入烤盘铺平，（将面糊从高处落下，可以排出大气泡）送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟

步骤 10

取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉

步骤 11

准备红豆奶油： 往奶油中加入糖打发

步骤 12

拌入之前做好的蜜红豆

步骤 13

将蛋糕（还未从烘焙纸撕下）卷起，放置一旁，定一下型，这样不容易断裂。

步骤 14

过几分钟后，从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油（离自己近的一端厚2cm左右，厚度要均匀，奶油的量刚好够铺完，厚度不够，会使蛋糕卷塌陷）

步骤 15

卷起后用保鲜膜包裹起来，让接缝处在下方，送入冰箱冷藏至少1小时定型

步骤 16

冷藏后的蛋糕取出切片即可。

红豆抹茶蛋糕的小贴士

番外： 今天品尝到了抹茶蛋糕+抹茶味奶油+蜜红豆的抹茶蛋糕，吃上去感觉没有抹茶蛋糕+原味奶油+蜜红豆的口感好，前者抹茶的苦味过重抢掉了红豆的香甜，后者的抹茶蛋糕的清爽与蜜红豆奶油的香甜相得益彰，绝配！

菜谱创建时间：2016-05-08 22:33:34