茴香小油条

作者： luckyxfm

家是郑州的，最近去饭店总会送茴香小油条，觉得特别香嫩，今天母亲节就做给妈妈和家人尝一下，下厨房没有这个菜谱，我就尝试了一下，成功了，前来分享。

用料

• 酵母 老酵母或者发酵粉均可
• 面粉
• 小苏打 碱面儿也OK
• 小茴香 适量
• 白糖 小半勺
• 食盐 半勺
• 黑胡椒或孜然 少许衬味儿
• 黑芝麻 适量
• 芝麻油 适量
• 花生油 油炸用量

茴香小油条的做法步骤

步骤 1

酵母提前用凉水泡开泡软，以备和面

步骤 2

加面粉，酵母，1/2面粉的水和匀发酵

步骤 3

将小茴香，芝麻油，孜然或胡椒粉，白糖，黑芝麻倒入干净的面盆用手或者擀面杖压碎一点即可，加入碱面或小苏打搅拌均匀，和发酵好的面粉一起揉匀静置两个小时。

步骤 4

将面团在面板上揉成长条用擀面杖擀扁，将芝麻油均匀涂于面两侧。静置五分钟待面更软，切成像包饺子大小的剂子。

步骤 5

将剂子搓成如图所示

步骤 6

搓之前将油锅放油稼穑搓好刚好能炸。

步骤 7

成品，由于我搓的不均匀，剂子切的也不均匀，拿着下锅的时光剂子又有变形所以卖相不怎么样，但是不影响口感。热油条出锅后立着凉好能保持酥香感，和在饭店吃的味道一样一样的，炸的前半部分被抢着吃，准备了很多也被吃的剩这么点，茴香的香气恰到好处挥发出来，感觉很鲜。

茴香小油条的小贴士

1.喜欢吃甜香的可以和面的时候放点牛奶 2.小油条不用放苏打粉就能炸透炸的酥香 3.用油由自己决定，因为家里有小孩和老人怕吃了上火用的芝麻油，炸的时候用的自家花生油 4.剩下的面粉多了可以加小葱炸成葱油饼同样美味

菜谱创建时间：2016-05-08 22:15:14