木子家XO酱

作者： 【百合花开】＆

XO酱是粤菜中的一种高档调味品，采用数种较名贵的材料慢火熬制而成。木子家XO酱主要包括了瑶柱、虾米、鱿鱼、鲍鱼、腊肠及辣椒等，海鲜都来自于汕头的亲戚自晒，腊肠是妈妈自制，不含任何添加剂，健康又美味。XO酱的使用方法千变万化，既可作为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等。木子家XO酱鲜美纯正，浓香微辣，堪称酱料中的“XO”。

用料

• 瑶柱 100克
• 虾米 50克
• 鱿鱼干 50克
• 鲍鱼干 50克
• 广式腊肠 三条
• 大蒜 20瓣
• 红葱头 10个
• 洋葱 一个
• 榨菜 适量
• 蚝油 适量
• 盐，胡椒粉，料酒 适量
• 朝天椒 6个
• 灯笼椒 一个
• 花生油 1000克

木子家XO酱的做法步骤

步骤 1

泡发瑶柱，虾米，鱿鱼干，鲍鱼干

步骤 2

瑶柱用刀压碎成丝，虾米，鱿鱼，鲍鱼剁碎

步骤 3

大蒜和红葱头用石舂捣碎，不可用刀切，捣碎才香

步骤 4

榨菜，洋葱，辣椒切碎。注意到旁边的泳镜没，这个是切洋葱和红葱头的必备神器

步骤 5

腊肠切小丁，用油爆香，然把榨菜放进去爆炒，尽量炒干一点

步骤 6

盛起腊肠与榨菜，然后放400毫升花生油，爆炒蒜蓉和红葱蓉以及洋葱，尽量炒干水分

步骤 7

盛起炒好的蒜蓉等，再加500克花生油，煸炒瑶柱，鱿鱼，鲍鱼，尽量炒干一点

步骤 8

盛起海鲜类，再放少许油，爆炒辣椒，尽量出味

步骤 9

再把刚刚炒过的所有材料混合，加入蚝油，盐，胡椒粉，料酒等调味，小火熬煮二十分钟，浓香的XO酱就大功告成了

菜谱创建时间：2016-05-08 09:07:05