法式焦糖杏仁塔

作者： ℐ饭

这是一款有着丰富味道的甜点。外层酥松的塔皮，入口即化，配以焦糖软韧的口感和甜腻，还有杏仁脆脆的咬劲和浓香，真心太美味了。

用料

• 塔皮材料分割线 -----------------------------
• 黄油 65克
• 糖粉 35克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 125克
• 焦糖杏仁材料分割线 --------------------------
• 鲜奶油 50克
• 麦芽糖（水麦芽） 20克
• 蜂蜜 25克
• 白糖 60克（可自行减少量）
• 黄油 50克
• 杏仁片 75克

法式焦糖杏仁塔的做法步骤

步骤 1

准备塔皮材料

步骤 2

黄油打顺滑

步骤 3

加入糖粉打至发白

步骤 4

加入蛋黄打至充分吸收

步骤 5

筛入低粉按压成团

步骤 6

放入保鲜袋用擀面棍擀成1.5mm厚

步骤 7

用75mm直径圆盖切割

步骤 8

轻轻取出放于模具中。不用按压。我模具用的学厨的12连菊花模，如果亲用的其他尺寸的模具，切割的工具大小比自己模具大一点就可以了。

步骤 9

在底部用叉戳孔

步骤 10

放烤箱180度℃烘烤8分钟上色取出，每个人的烤箱温度会有差异，烘烤的时间因人而异

步骤 11

塔皮做好，就开始做焦糖杏仁

步骤 12

把除了杏仁的材料放到锅里

步骤 13

中小火加热至融化

步骤 14

加入杏仁片，继续熬煮，期间要轻轻翻拌，注意别把杏仁片搅拌烂了

步骤 15

加热到115℃，关火。

步骤 16

把焦糖杏仁用勺子放于烤好的塔皮中，上火150℃，下火100℃烘烤10分钟至焦糖褐色

步骤 17

出炉，模具中放两分钟就可以取出晾凉

步骤 18

啊哈哈，可以开吃啦

菜谱创建时间：2016-05-08 08:58:21