双皮奶

作者： 小兔爱上烹饪

双皮奶是一种甜品。产于佛山顺德，别具一格，香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香！喜欢吃的朋友可以试试做！

用料

• 牛奶 1斤
• 蛋白 3个蛋白
• 白沙糖或冰糖 根据自己囗味添加

双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶放奶锅煮热加入白糖溶化关火，盛上碗，冷却后，有一层奶皮浮在上面

步骤 2

先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），蛋清用打蛋器打散

步骤 3

将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。

步骤 4

接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀

步骤 5

用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质，最后小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮）

步骤 6

最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸10分钟左右，根据原料多少做些调整。大家可以看到细腻柔滑的双皮奶了！（夏天喜欢吃冷的，冷却后放冰箱冰一下囗感更好）

菜谱创建时间：2016-05-07 20:58:30