椰汁西米露

作者： 云影陌

出去外边买总是死贵死贵，结果还一点不好吃，参照下厨房的方子做了一次，但是奈何按照该方子冲洗西米太麻烦，所以决定自己上传个简单方便的法子

用料

• 西米 100g
• 清水 1500g
• 高达椰浆 400g
• 冰糖 100g

椰汁西米露的做法步骤

步骤 1

锅里放入2500到3000ml水烧开，沸腾后撒入西米开盖猛火煮15分钟，期间不时搅拌预防西米沉底烧糊了，煮到西米就剩下中间的小白点就可以关火。煮西米的时候可以用电饭锅煮糖水，电饭锅内胆加入1500ml清水和100g冰糖，按煮饭键煮到糖全化了就可以拿出来放凉

步骤 2

关火后盖上盖子，把西米闷15分钟左右，让西米完全熟透转为全透明

步骤 3

将1000ml左右的凉水倒入西米浆中，这时候西米就会慢慢沉底，用筛子捞起来放到干净的容器里，西米煮好后很多，耐心点多捞几次，觉得应该没多少时就可以像倒淘米水一样，用筛子隔着倒掉第一次煮西米的水，接着再加1000ml清水重复上述操作

步骤 4

椰浆充分摇匀，开盖倒入冷却的糖水中，加入冲洗干净的西米，搅拌均匀即可

椰汁西米露的小贴士

1.西米一定要水开后再放，中途要猛火煮并不断搅拌，不然很容易煮糊了 2.椰浆也要重复摇晃使脂肪和油充分混合，不然会像图上那样有点油浮在表面，影响卖相

菜谱创建时间：2016-05-07 15:40:13