家常蒜苔烧鲅鱼

作者： 爱唱歌的刺猬

春天是吃鮁魚的好季節，從小在海邊長大，喜歡吃也喜歡做各種海鮮，今天去市場看到鮁魚很新鮮，就买了一条回家烧了吃。蒜苔烧鲅鱼在饭店吃得比较多，在家不太喜欢放蒜苔，今天正好也一起买的蒜苔，就做个蒜苔烧鲅鱼吧。

用料

• 鲅鱼 一条
• 蒜苔 五六根
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 盐 适量

家常蒜苔烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗净切段。

步骤 2

大葱切丝，姜切片，料酒、醋、豆瓣酱、白糖、盐放碗内加适量水调成汁备用备用。

步骤 3

锅烧干放油加热，油热后放八角和花椒爆出香味。

步骤 4

把鲅鱼放入锅内稍煎一下，尽量每片鱼都能见到油。

步骤 5

把调好的酱汁均匀的浇在鱼上。

步骤 6

待汤汁收一些放入葱姜。

步骤 7

锅内加入热水，没过鱼。大火烧开后转中小火烧20到30分钟。

步骤 8

待锅内汤汁不多时放入蒜苔，再烧5分钟左右。

步骤 9

待蒜苔入味后关火出锅。

步骤 10

装盘开吃吧！

家常蒜苔烧鲅鱼的小贴士

1、洗鲅鱼的时候不要弄破肚子，可从鲅鱼的口中讲鱼鳃和内脏掏出来，可以直接淘，也可以接住一双筷子，分别从腮部穿进去，两根筷子一起使劲一扭，内脏就很好取了。 2、不喜欢放蒜苔可以在出锅时放一把香菜提香。 3、鱼肉也可以切好后先用盐腌5分钟，这样做出来肉质比较结实，香。 4、切鱼的时候可以斜着切，这样切面大，好入味，也好看。 5、喜欢吃拌饭的最后收的汤汁可以再多一些，用来拌米饭特别好吃。

菜谱创建时间：2016-05-07 14:51:05