卡仕达鲜奶油水果泡芙

作者： 大三略

会做泡芙讲出来是非常厉害的 “我会做芝士。”---“啊那个据说用料好就做得好” “我会做提拉米苏” ---“我以前在烘焙店也做过还蛮好玩儿的！” “我会做麦芬” ---“是妙芙那种？” “我会做泡芙啊 贝尔多爸爸那种的” --- “草！！！！这么厉害！！！你好开店了！！！”

用料

• 泡芙：
• 奶油 50g
• 水 125ml
• 盐 1.5g
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 15g
• 蛋 2~3个
• 卡仕达：
• 牛奶 250ml
• 蛋黄 3个
• 玉米粉 10g
• 鲜奶油：
• 150ML左右 自己看甜度我一般放10G糖
• 美好的水果少许~~

卡仕达鲜奶油水果泡芙的做法步骤

步骤 1

将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。

步骤 2

煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀

步骤 3

拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。

步骤 4

将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。

步骤 5

将搅好的面糊放入装了裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀。

步骤 6

200度10~12分钟（就是完全膨胀）转180度20分钟（别开烤箱）

步骤 7

卡仕达制作：

步骤 8

蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

步骤 9

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器混合均匀。

步骤 10

牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/2入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌。

步骤 11

把剩余的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，全部倒回牛奶锅里。重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

步骤 12

当蛋乳泥变得冰凉以后，把动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀。

步骤 13

装饰：

步骤 14

出炉凉

步骤 15

切开

步骤 16

挤上卡仕达

步骤 17

挤上鲜奶油

步骤 18

放水果

菜谱创建时间：2012-03-14 12:37:07