大辫子面包

作者： 风又飘飘6767

这是我做过的最大的一个面包——重点是下面的所有材料只做了一个^_^，我纯属喜欢这个辫子的形状和漂亮的横切面——象天上的云朵^_^ 。。。。。。少糖少油而且口感还不错

用料

• 高筋粉 520g
• 白糖 35g
• 蛋白 150g（我做饼干用完蛋黄后剩下的蛋白）
• 牛奶 220g
• 酵母 6g
• 盐 5g
• 黄油 30g
• 蛋清加水 1个蛋清+30g清水搅匀，涂抹面包表面用

大辫子面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐以外的材料放入面包机揉成面团后加入盐和黄油，揉好后发酵至2倍大

步骤 2

发酵好的面团分成1/3和2/3两块面团，然后再各自分成三块面团

步骤 3

先把2/3的大面团编成三股的辫子放入烤盘中（我的面团有点大，我只好斜放在烤盘中），用1个蛋清+30g清水打匀后刷在大辫子的表面

步骤 4

再把1/3面团也编成三股辫子（编的时候一定要量一下，要比大辫子略长一点点），放在大辫子的上面，小辫子两边的尾巴塞在大辫子里面，继续在小辫子上刷满蛋清液体

步骤 5

发酵至2倍大

步骤 6

烤箱170度预热，上下火，下层，45—50分钟

步骤 7

中间烤盘旋转360度，如发现上层面包颜色已达到你的要求，可折叠锡纸至上层面包的宽度和长度遮盖一下

步骤 8

出炉^_^

步骤 9

显摆一下O(∩_∩)O哈哈~

步骤 10

继续显摆^_^

步骤 11

横切面漂亮吧

步骤 12

是否象天边的云朵？（忽略我的刀和刀工）

步骤 13

手感和口感都很不错，而且用蛋清刷的表面烤好后吃起来表皮脆脆的。。。里面很有韧性。。。

大辫子面包的小贴士

这款面包量很大，主要是我做饼干剩的蛋清太多，再做的时候可以减量。另外：这款面包表面是刷的蛋清加水，不是全蛋液，个人感觉更好，而且颜色更漂亮^_^

菜谱创建时间：2016-05-06 15:31:56