一辈子一定要试一次的倒转菠萝松饼

作者： ECHOLIFE一口生活

我从来没吃过这么好吃的松饼，绝对是所有甜口松饼里的霸王，甩开巧克力、蓝莓、草莓、黄桃...等等各种口味九条街！如果你这辈子只打算做一次松饼，那就做这款松饼吧！绝不会后悔的。 没想到在经典松饼的基础上，只需要加上几片菠萝就会带来这么大的变化。烤过的菠萝没有一丝酸涩，只剩下浓郁的水果香气和恰到好处的甜味，一口咬下去，菠萝汁混合着松饼，完美！

用料

• #干性材料
• 中筋面粉 all purpose flour 1.75 cup（415ml）
• 泡打粉 baking powder 1 tbsp
• 盐 salt 0.5 tsp
• 糖 sugar 3.5 tbsp
• #湿性材料
• 酪乳 buttermilk 1.5 cup，室温（可自制）
• 鸡蛋 egg 2个，室温
• 香草精 vanilla extract 1 tsp
• 融化的黄油 melted butter 1 tbsp，降至室温
• 植物油 veg oil 2 tbsp
• #秘密武器
• 打发至中性发泡的蛋清 2个
• #额外材料
• 菠萝 pineapple 适量，切环

一辈子一定要试一次的倒转菠萝松饼的做法步骤

步骤 1

我们先来烤菠萝。尽量选择熟一点的菠萝，闻起来有水果香气，比同样大小的菠萝要重一些，表面基本上是黄色，这样的菠萝会比较好吃。将菠萝切成圆环型，放置在平底锅上，无油煎烤几分钟，两面上色即可。

步骤 2

将干性材料混合搅拌均匀，注意检查一下泡打粉的活性，有活性的泡打粉在加入到温水中后会冒泡泡，没有活性的泡打粉就没有办法使松饼蓬起来了。接着将湿性材料也混合搅拌均匀，注意其中的酪乳（牛奶+2 tbsp的柠檬汁制成）和鸡蛋都是室温状态，温度太低也会影响蓬松度。黄油是融化过后降至室温的状态，太热会直接将鸡蛋热熟。最后是Echo的秘密武器，2个打发至中性发泡的蛋清（呈弯勾状态），打发过的蛋清可以增加蓬松度，道理和戚风蛋糕一样。

步骤 3

将所有材料混合搅拌均匀，不要过度搅拌，即使有一些小结块也没有关系。

步骤 4

在锅上抹薄薄的一层油，放上菠萝，从中间的孔开始倒入一勺面糊。

步骤 5

将面糊覆盖到整个菠萝，用勺子将面糊抹开，在菠萝周围也有一圈面糊。

步骤 6

煎至面糊冒泡泡就可以翻面。同样，翻过来后不要按压松饼，让它自然地蓬起来，再过30秒左右就煎好了。

步骤 7

由于菠萝本身就有甜味，所以这款松饼不需要添加别的调味。虽然翻面的时候要多加小心，但是这么养眼美味的松饼，值得所有的付出！

一辈子一定要试一次的倒转菠萝松饼的小贴士

菠萝建议切薄点这样比较容易翻面不容易翻坏形状 而且可以形成松饼把菠萝紧紧抱在中间的感觉 文中的分量大概够四人份 如果两人早餐减半应该就可以去啦

菜谱创建时间：2016-05-06 11:29:06