膨松软胖子（酸面团酵母）

作者： 圆圆的夏天

买了本面包书一整本都是酸面团的方子，刚做了一罐，拿面包卷练练手

用料

• 面粉 200g
• 液态酸面团 40g
• 干酵母 2g （1/2 tsp）
• 糖 20g
• 盐 5g （1 tsp）
• 鸡蛋 一个
• 水 80g
• 黄油 20g

膨松软胖子（酸面团酵母）的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的材料揉至光滑

步骤 2

一点点裹入黄油揉至出膜（手工揉面估计要20分钟）

步骤 3

温暖处盖一块湿布发酵至2倍大（40分钟左右）

步骤 4

整形后继续发酵1小时后刷蛋液

步骤 5

400F 15分钟

步骤 6

非常松软的组织结构，排气的时候多揉揉估计能更均匀

菜谱创建时间：2016-05-06 09:05:48