免揉核桃果味面包#海尔嫩烤箱#

作者： MsMiao

免揉面包一直我这种手残星人的福音，而这次使用的海尔嫩烤箱，明明靠脸吃饭就可以，偏偏还要拼实力~自带的嫩烤蒸汽功能，在面包烤制的初期起到了重要的作用。 在《食物与厨艺》这本书中提到“在面包烘焙的最初几分钟内，蒸气有好几项重大作用。它能大幅提高烤炉传递到面团的热传导率。在没有蒸气的情况下，面团表面会在4分钟内达到90℃；有了蒸气则只需1分钟。因此，蒸气能促使面团气穴迅速膨胀。当蒸气在面团表面凝结，便形成一层水膜，可以暂时防止整条面包的表皮干燥成硬皮，这样面团能保持弹性，让面团在烘焙初期得以迅速膨胀，最后能烤出较大、较轻柔的面包。此外，高温的水膜会让面团表面的淀粉糊化，形成薄而透明的外层，干燥后便形成漂亮的光滑外皮。” 果干部分我放了家里有的橙皮丁和蓝莓干，也可以加蔓越莓干、葡萄干等。

用料

• 高筋面粉 250g+少许后续步骤防粘用
• 酵母 4g
• 白砂糖 15g
• 盐 3g
• 水 160ml
• 橄榄油 1勺
• 核桃 30g
• 糖渍橙皮丁 30g
• 蓝莓干 30g
• 水（嫩烤箱用） 适量

免揉核桃果味面包#海尔嫩烤箱#的做法步骤

步骤 1

称取橙皮丁、蓝莓干和核桃，核桃切碎备用

步骤 2

在一个大碗中加入高筋面粉、酵母、白砂糖和盐，搅拌均匀后加入水和橄榄油（水不要一次性都加入以防面团过湿，因为每种面粉吸水量不同，如果水全加完还觉得面团干，也可以适当再加点水）

步骤 3

面团揉至无粉状态后，加入核桃碎、橙皮丁和蓝莓干，揉匀

步骤 4

海尔嫩烤箱调至发酵模式，将装有面团的碗放入烤箱中发酵约1小时，然后把面团放入冰箱继续低温冷藏发酵至少5小时，我是冷藏过夜的。

步骤 5

从冰箱里取出面团，放置1小时左右让其恢复至室温，然后排气整形

步骤 6

发酵篮中洒一些高粉，将面团放入发酵

步骤 7

面团发酵至2倍大后取出，在表面洒少许高筋面粉，并根据个人喜好进行割包

步骤 8

取出海尔嫩烤箱侧边的水槽，加入适量纯净水，开启嫩烤模式，预热烤箱200摄氏度

步骤 9

预热完成后放入面团，使用嫩烤模式烤制3分钟后，改用上下烧烤模式200摄氏度继续烘烤20分钟左右

免揉核桃果味面包#海尔嫩烤箱#的小贴士

1.颜控表示海尔这个系列的烤箱都好muei！我拿到的是粉色款，分分钟伪装（大雾）成少女！ 2.嫩烤功能好神奇，所有做出来的东西都是水嫩DuangDuang的~ 3.到手第一件事就是测温，上下烧烤模式下温度很准，但如果使用嫩烤模式温度会略低一点。 4.因为含蒸汽功能，所以对烤箱的密封性功能也有加强，但也使得使用结束后烤箱中的水汽不能及时散去。 5.一体式的控制面板操作便捷，还贴心地在侧边增加了一个物理开关。 6.功能设计很人性化，wifi连接APP可以进行远程操控，是未来智能家居的大趋势，真的是世界都在你手中的既视感~ 7.建议使用的小伙伴有条件的话在加水时使用蒸馏水，使用自来水或矿泉水可能会产生水垢。 8.由于有蒸汽功能，小伙伴们中途开启烤箱的时候要注意不要被蒸汽烫到。对了，下面那个小烟囱的设计莫名戳中萌点~ 9.底部的M型加热管，让受热面积更大更均匀，加热效能更高，据说还是海尔家的专利~ 10.无论是钢化镀膜玻璃还是金属拉丝把手，都让人觉得逼格满满！ 11.有两个烤盘，有两个烤盘，有两个烤盘，重要的惊喜说三遍！

菜谱创建时间：2016-05-05 21:19:56