苜蓿菜馒头

作者： 刘小臻

妈妈去大姨家做客，回来的时候，大姨给带了一包苜蓿菜，说是让我妈带回来蒸馒头，我妈懒的动，回家后丢给我，让我蒸馒头吃。 好像上海人喜欢吃苜蓿，他们叫“草头”，当然，我也不知道百度出来的结果靠谱不。在陕西，苜蓿也深受喜爱，“关中妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜”。 好像我做完，大家吃的也很开心，问题是，为什么都不做呢？

用料

• 面粉 1000克
• 温水 适量
• 苜蓿嬾叶 500克
• 盐 5克
• 酵母 8克
• 糖 5克

苜蓿菜馒头的做法步骤

步骤 1

苜蓿叶洗干净，把硬梗摘去备用。

步骤 2

苜蓿叶中加入盐，揉到叶子发软。

步骤 3

把酵母和糖放到温水中化开，和到面中，然后把揉好的叶子揉到面团中。不要加入太多的水份，叶子在揉的过程的时候会出水的。

步骤 4

盖上湿布，发酵到两倍大小。然后再揉到起筋，分割成合适大小，分别都揉硬一点。

步骤 5

做成馒头剂子，垫上玉米叶，上锅二次发酵。

步骤 6

冷水上锅，大火上汽后中火蒸20分钟，然后关火后闷三分钟后出锅即可。

菜谱创建时间：2016-05-25 11:36:20