可可漩涡蛋糕

作者： 鱼鱼lyh

这款无需裱花的蛋糕很适合烘焙初学者制作，因为我也是个菜鸟，裱花更是一窍不通。简单的制作，简单的玫瑰花装扮，也是有惊喜呢！挺惊艳的！

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 70g
• 可可粉 10g
• 黄油（或玉米油） 20g
• 细砂糖 70g
• 牛奶 50g
• 动物淡奶油 250g
• 糖粉 10g

可可漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分开且分别打入两个打蛋盆中，分三次加入20g细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡。

步骤 2

蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶、50g细砂糖，搅拌均匀成蛋黄糊。

步骤 3

将蛋黄糊过筛（3次），去除粉粒。

步骤 4

将黄油融化与过筛后的蛋黄糊混合均匀，让其充分乳化融合。烤箱170度预热5分钟。

步骤 5

将可可粉筛入步骤4，用刮刀切拌式的翻拌均匀，再过筛2-3次成可可面糊。

步骤 6

将可可面糊倒入蛋白糊用刮刀切拌式迅速翻拌均匀，以免消泡。

步骤 7

翻拌好的面步骤6倒入已铺了烘焙油纸的烤盘里，表面用刮板抹平后提起烤盘震两次，消除大的汽泡，放入预热好的烤箱170度20分钟，蛋糕烤好出炉后立即从30CM的高处将蛋糕盘摔在桌上，这样可以震出内部的热气，等蛋糕降温至不烫手时即可脱模，将蛋糕倒扣在一张烘焙油纸上，轻轻撕开原底部的烘焙油纸。

步骤 8

用刀将蛋糕片均匀切成4条，淡奶油加入糖粉打发，取一半打发好的淡奶油抹在蛋糕片上。

步骤 9

先取一片蛋糕片，把蛋糕片放在盘子里轻轻慢慢的卷起，蛋糕片裂了也没问题，只要慢慢的卷起即可。第一片蛋糕卷好后继续卷第二片蛋糕，每一片蛋糕片连接着尾部卷起。最后一片蛋糕卷好在蛋糕片的尾端收口处斜切一刀，这样可以在蛋糕里抹奶油时会更顺滑。卷好的蛋糕片如果不扎实可以用手轻轻地在周围往中间挤压一下。我手欠，如图挤压不得当，奶油被挤出来了。

步骤 10

用剩余的另一半打发好的淡奶油抹在蛋糕表面，最后用一个不绣钢勺子在奶油表面轻轻抹一下后拉起。

步骤 11

用新鲜玫瑰花瓣一片片地轻轻贴在蛋糕侧围。

步骤 12

表面用花瓣及花叶组合装饰，自由发挥。

步骤 13

蛋糕做好后放入冰箱冷藏3～4小时定型后即可食用。

步骤 14

成品，因为挤压过力导致奶油被挤出了，所以蛋糕和奶油分层不明显。

步骤 15

成品摆盘很漂亮哈

步骤 16

成品

可可漩涡蛋糕的小贴士

黄油必须融化成液体（可以放烤箱加热），也可用玉米油替代。蛋糕片卷起时稍微有点裂开没关系，关键是要把每一片蛋糕连接处贴好。

菜谱创建时间：2016-05-04 11:36:01