麻辣干锅小土豆

作者： 香草艾艾

此道菜坐小干锅，收汁浓美，入口软糯，麻辣鲜香。实为时令下饭小菜，美不胜收。

用料

• 新鲜小土豆 1斤
• 小香葱 2根
• 蒜头 8瓣
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 食用调和油 适量
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 辣椒油 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 鸡精 适量

麻辣干锅小土豆的做法步骤

步骤 1

新鲜小土豆，洗净，上蒸锅蒸熟。

步骤 2

将蒸熟的小土豆晾晾，然后取出一个个用刀压扁，注意不要用力过猛压碎了。在蒸土豆等待它熟的空闲取一小碗，放入生抽、白糖、盐、鸡精、少许陈醋备用。同时，姜蒜切小块，干辣椒切段。

步骤 3

锅内入油，将压好的土豆投入小火慢煎，煎至两面焦黄。然后将姜蒜干辣椒在锅内扒出一块空余爆香，再混入土豆翻炒，并将事先备好的料汁倒入，加入适量辣椒油，使得土豆颜色更加红亮好看，继续翻炒，并改用小火焖一下。直至汤汁收干，移至干锅内，撒入黑胡椒粉，葱花，就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2016-05-04 00:08:39