芒果慕斯蛋糕

作者： 鱼鱼lyh

芒果季，香香的芒果，做慕斯、千层是极好的。第一次做不用烤箱的慕斯蛋糕，芒果果粒满满，动物性奶油香香，好美味，可惜就是懒得下楼买奥利奥饼干，用了麦饼，饼底是败笔，慕斯还是不错的。之后做用自制的蔓越莓饼干，更美味。

用料

• 慕斯糊：芒果 三只大的（约3斤多）
• 慕斯糊：吉利丁片 20g
• 慕斯糊：淡奶油 250g
• 慕斯糊：牛奶 50g
• 慕斯糊：糖粉 50g
• 饼底：自制蔓越梅饼干 30块
• 饼底：黄油 40g
• 镜面：吉利丁片 5g
• 镜面：芒果泥（混合吉利丁片后） 1大勺
• 镜面：纯净水 60ml
• 表面装饰：芒果（印花） 半边

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，其实用本地新鲜牛奶不错，用德国进口牛奶也很好

步骤 2

饼干用擀面杖打碎，压碎，或是用料理机更好，细末末更容易与黄油混合

步骤 3

黄油隔水加热（或烤箱），融后放入饼干碎搅拌，放入蛋糕模具压实成饼底，放入冰箱冷藏待用。

步骤 4

芒果留下一边（表面装饰，其余的切皮后直接扔料理机打成泥，如果夹层及底用芒果，则要整个大芒果切丁。

步骤 5

糖、牛奶、15克吉利丁片一起加热，充分融合后加入芒果泥，搅拌均匀就关火。

步骤 6

淡奶油打发成有点纹路就可以了。

步骤 7

芒果泥晾凉后加入打发的奶油中搅拌，拿出装好饼底的模具，一层慕斯一层芒果丁（忘记拍了），放入冰箱冷藏室，最好1小时后再淋果胶（玻璃镜面）

步骤 8

制作玻璃镜面，5g吉利丁片＋60 ml的纯净水加热搅拌＋1大勺芒果泥，拌匀放凉后淋在慕斯上，慕斯再放回冰箱冷藏室冻4小时以上。准备吃之前用于下的一边芒果切片，用❤️形模具印花，摆好即可。

步骤 9

用开水烫刀，擦干切开慕斯，切下一刀时必须擦干净刀，慕斯切面才会漂亮。

步骤 10

摆盘是不是很漂亮！

芒果慕斯蛋糕的小贴士

用黄油抹一下模具内壁，防止慕斯粘在模具不好脱模。脱模时用热毛巾捂住外壁，很轻易将活底模的底向上推，蛋糕成功脱模。用电磁炉加热牛奶和吉利丁片。本帖是6、7寸圆底模（脱底模）。最好晚上做好，冰箱冷藏室冻一晚。饼底用自己做的蔓越莓饼干，口感比奥利奥、麦饼等更美味。

菜谱创建时间：2016-05-03 23:08:28