米香十足广式肠粉

作者： LohasQueen

一直用的这个配方就很好用，米香味十足，蒸出来的肠粉又不会太绵太韧。淋上几滴油和自己调配的酱油。虽然身处广州，满大街都能吃到肠粉，但总觉得还是自己做的更好吃。也许是别人家不会用这么好的粉吧。 每次做这个肠粉，总是被抢着吃，到最后自己就没得吃了。

用料

• 澄粉 70
• 粘米粉 80
• 玉米淀粉 10
• 水 400
• 淋面的酱油：
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 砂糖 少许
• 水 少许
• 油 少许
• 葱花 少许

米香十足广式肠粉的做法步骤

步骤 1

用了几个牌子的粘米粉，还是觉得秋菊牌的粘米粉米香味重。

步骤 2

将几种粉混合。将水先倒少许，搅成面糊糊，再逐次加水，成面浆。这个做法才不会有面疙瘩。

步骤 3

蒸盘里刷油。大锅煮水，水沸后放入空的蒸盘。等蒸盘温度升高后才淋上肠粉面浆。转一转盘子，平铺在蒸盘上。

步骤 4

盖上盖子，中火蒸3分钟，到肠粉鼓大包包就熟了。如果要加蛋或肉、菜等，都可以铺好面浆后铺在面浆上面。

步骤 5

蒸好后出锅用刮板，推成一堆，乘到碟子里就好了。

步骤 6

其实觉得原味的更好吃。喜欢这浓浓的米香味。前提是你的粘米粉要好。

步骤 7

按自己的口味调好淋酱。肠粉出锅后滴几滴油（此步可省略），再淋上淋酱。乘热享用吧。

米香十足广式肠粉的小贴士

蒸盘要先预热，不然粘不住面浆。 如果加蛋，3分钟会蒸过老了，喜欢先蒸30秒左右再下鸡蛋。

菜谱创建时间：2016-05-03 19:34:17