戚风蛋糕

作者： yjdndudbd

我挺喜欢吃戚风蛋糕的，但每次做都失败，要么不是塌了就是发不起来，最终，我结合了一些成功的方子，做了，也不塌了，也发起来了，下面就是我结合用的配方

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 糖 80克(喜欢甜的人可以多放)
• 牛奶 100克
• 泡打粉 3克
• 柠檬汁 少许(可不放)

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白和蛋黄分离各自放在无水无油的盆里

步骤 2

先用电动打蛋器打发蛋白，打发时分别3次加入糖粉打到和奶油一样，可以竖起来有一个尖尖的小头，这就说明蛋白打发好了

步骤 3

再来打蛋黄，加入糖15克(这是单加的，为了去除太浓的蛋黄味)打到颜色浅了为止，打好之后筛入低筋面粉，在加入泡打粉，用刮刀搅拌至光滑为止

步骤 4

分3次将打好蛋白加入蛋黄，加入牛奶，再用刮刀搅拌至表面光滑

步骤 5

装入模子，烤箱预热140度5分钟 上管160度下管180度20分钟

戚风蛋糕的小贴士

蛋白有点要打发好，要像奶油一样，不然蛋糕就塌了

菜谱创建时间：2016-05-03 19:14:02