无敌荷香蚝油糯米鸡

作者： CZY-ring

发现下厨房里的配料和我做的都不太一样，所以决定写一个～3斤糯米，成品大约20个左右中等大的糯米鸡～

用料

• 大干荷叶 5张
• 鸡肉 5个
• 冬菇 10小个
• 鹌鹑蛋 20个
• 糯米 3斤
• 瑶柱虾米 适量
• 沙葛 半个
• 姜末 少许
• 蚝油、糖、盐、酱油、料酒、老抽 按自己口味放
• 生粉水 适量

无敌荷香蚝油糯米鸡的做法步骤

步骤 1

提前将糯米洗干净泡3小时。一张荷叶洗干净后剪去硬个梗，分3等份，也泡3小时。

步骤 2

鸡腿斩块，加姜末、蚝油、糖、料酒、盐、酱油放冰箱腌制两小时左右。 瑶柱虾米冬菇洗干净后分别用水泡发（瑶柱虾米一同泡，水不要倒掉）。

步骤 3

冬菇瑶柱泡发后，沙葛去皮切薄小片，冬菇切片，瑶柱撕碎待用。把鹌鹑蛋煮熟后去壳。

步骤 4

泡好的糯米去水后，加盐和油隔水蒸30分钟。

步骤 5

鸡腿腌好后。先热锅不下油。放冬菇去炒一下，有香味后出锅。

步骤 6

下油，放虾米瑶柱爆香，乘出。

步骤 7

下油，放鸡腿，炒至变色。

步骤 8

加入沙葛翻炒，再放入冬菇虾米瑶柱。

步骤 9

放泡虾米瑶柱的水，翻炒片刻后试一下味，加点盐、蚝油、糖，然后下点老抽让颜色好看，翻炒后加生粉水让汁液浓稠一点。

步骤 10

所有材料准备好后开始包。把荷叶光滑的一面向上，抹一点油，先放少许糯米再荷叶上，然后加鸡腿沙葛等材料，每个糯米鸡加一颗鹌鹑蛋，浇点汁在里面。然后材料上面再加一层糯米盖上，用手压紧。 包法:先把荷叶下端折上去盖住糯米，然后左边的荷叶往内折，右边的荷叶也往内折，上边的荷叶往中间折，然后整个糯米鸡翻转过来，口往下。 包好后，上锅蒸20分钟左右，香喷喷的荷香糯米鸡就做好了～ 吃不完的糯米鸡，记得放凉后，放到冰箱里的急冻哦～冻它几天没有问题的～

无敌荷香蚝油糯米鸡的小贴士

记得每个糯米鸡里面糯米不要放太多哦，料多一点更好吃呢。这个方子大概能做20个糯米鸡。

菜谱创建时间：2016-05-03 10:20:16