肉仔扒海参

作者： Anenxing

一道传统菜肴，一种独特的传承

用料

• 海参 1条
• 肉丸 10颗
• 香菇 5个
• 冬笋 10小片
• 高汤 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 老抽、生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 虾米 适量
• 红辣椒 适量

肉仔扒海参的做法步骤

步骤 1

1.把所有原料改刀，海参，冬笋，红辣椒改到为菱形片，香菇切薄件，备用 2.用7.8成油温把事先做好的猪肉丸炸至金黄。备用 3.取少于的油，把葱、姜下放，提味，接着把切好的海参放进去，大火翻炒几下，下去少于料酒和老抽，大火滚开。 4.把海参捞起，筛干水分。

步骤 2

5.香菇爆香，在放入虾米，冬笋片，炒好，在放入海参，和肉丸，调入生抽、适量高汤，少许蚝油和鸡粉，中小火，慢慢煨，使海参入味，。上菜时，在放入少许红辣椒和青菜点缀，并且用盐和味精调味，最后，勾上薄芡，和包尾油，这道菜就大功告成。 6.再加上一个西式摆盘，从视觉到味觉，让我们尽情享受味蕾的撞击。

步骤 3

成品啦

肉仔扒海参的小贴士

1.海参要发得好，切记不可以有油分存在于涨发的水中！！ 2.想要海参更加入味就记得慢火，慢慢煨它。 3.如果有铁板，在铁板上菜，别有一番风味😊

菜谱创建时间：2016-05-03 01:48:47