卤肉蛋饭

作者： 吃饭那些事

五一假期 没去看人，第一次做了卤肉蛋饭，好吃健康，我的厨艺还是很有天分的，哈哈

用料

• 猪肉 适量
• 鸡蛋 3只
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 八角 1.5个
• 花椒粒 一小撮
• 香叶 5片
• 桂皮 1段
• 人参 小段
• 水 适量

卤肉蛋饭的做法步骤

步骤 1

把猪肉泡水里，勤换水，直到水干净

步骤 2

加入适量干贝洗菜粉，再泡10分钟，去除异味，还原食材本身的新鲜香味。水果 蔬菜 肉蛋 鱼虾都可以用。

步骤 3

凉水下锅，放点料酒，焯水，去腥去血末。捞出，洗干净，备用

步骤 4

另起锅，倒入老抽 ，量能覆盖锅底，加入适量的砂糖，开锅后 一块一块放入肉，并翻转，保证每个面都能完全 充分着色。

步骤 5

加入适量的水 没过肉3公分。加 花椒 八角 桂皮 人参 干辣椒 香叶 生抽，开锅后转小火，大概2小时时，放入熟鸡蛋，注意翻转肉和鸡蛋，为了上色均匀，直到肉软软香烂，如果淡，加适量盐。

步骤 6

捞出当天吃的，剩下的一起肉汤蛋一起放入保鲜盒，放入冰箱保存

步骤 7

清水焯喜欢的青菜，我的是菠菜，水中放一点点盐，然后摆盘，碗里放米饭，适量青菜 ，切卤好的肉和蛋，放上一点小葱，色 味俱全，荤素搭配，营养健。

卤肉蛋饭的小贴士

注意 所有过程 没有放任何油。

菜谱创建时间：2016-05-02 10:16:34