汉味早餐——热干面

作者： 十三帝羊羊

在武汉，很多人可以天天早餐吃热干面，像我爸，他吃一辈子也不会腻。 在武汉，没有什么美食比热干面更有汉味，那么质朴，那么简单，那么叫人难忘。 来青岛转眼都一年多了，这里似乎什么都比武汉好，但每天早晨起来，没有随处可见的各类早餐摊儿，真的，这一点恐怕会永远觉得遗憾。 想家了，就自己来碗热干面吧！送给所有异乡的游子们，也送给想试试这个简单美食的朋友们！ 我写的配方为正常一人份哟！一人份的量！大食量的壮士，请酌情调整！

用料

• 碱性面条 100g
• 盐 1/4小勺
• 胡椒 1/4小勺
• 鸡精 1/4小勺
• 小葱 1根
• 虾皮 1大勺
• 蒸鱼豉油（自然鲜也行） 1/2小勺
• 小麻油 1/2大勺
• 芝麻酱 2大勺

汉味早餐——热干面的做法步骤

步骤 1

准备好所有作料和面条

步骤 2

盐，胡椒，鸡精，小葱，虾皮，蒸鱼豉油（自然鲜也行）全部放入一个干净的空盘子里 ps：当然，大家可以根据自己口味调整咸淡，还有辣椒什么的大家随意啊

步骤 3

面条就是这种了，是不是很常见？一般菜场或超市都有卖的，选择正常粗细的，别选宽型或太细的，然后炉子上开始烧清水

步骤 4

1/3锅清水，煮开，然后放入面条，记得拿筷子搅拌下别黏锅了，面开以后煮三分钟。 ps：面的软硬度根据个人口味调整，喜欢软的，就再加2分钟

步骤 5

面煮好了捞起来，倒入盘子里，同时淋上1大勺面水，用筷子快速拌匀之前放入的作料 PS：拌面的同时，尽量把面挑高再落下，这样有利于面条快速降温

步骤 6

拌完面条后，淋上小麻油，尝尝觉得淡可以再加蒸鱼豉油（或者自然鲜）然后继续拌匀

步骤 7

最后一步淋上芝麻酱，并迅速拌匀，觉得面条干不好拌的，可以继续加点面汤水调和，拌匀后就大功告成了。 PS：按照传统热干面，调和面的干和稀都是加卤水而不是面汤水，但是卤水毕竟没法普及到所有家庭，并且卤水多少会味道重一些，一些口味清淡🉐朋友怕掌握不好，容易出来的面条偏咸而影响口感，所以我的方子里整体都是以淡口味为先的

汉味早餐——热干面的小贴士

热干面其实就是一种以芝麻油和芝麻酱调和翻拌的面食，没汤面热，没冷面凉，四季都适合吃。口味的话，大家还可以加黄瓜丝，黄生米，黄豆，肉类，海带丝什么的，根据自己口味来，尽情发挥diy的创意吧！

菜谱创建时间：2016-05-01 22:41:19