不粘的米皮、河粉、肠粉

作者： 无为_5cn7

重要的事情说三遍，不粘、不粘、真的不粘，还不用刷油。 很喜欢吃米皮、河粉、肠粉，每每做的时候，皮子啰啰、肠粉盘、笼布，粘的一塌糊涂，刮板、铲子都上场助阵，做完清洗粘粘糊糊的好麻烦，真的很头痛，想想都没勇气做，现在没有这种顾虑了，做起来清清爽爽、利利索索，只需要一个东西，做烘焙的一般都有，那就是“马卡龙垫”。

用料

• 米浆(根据自己要做的种类准备
• 蒸锅
• 笼布
• 马卡龙垫

不粘的米皮、河粉、肠粉的做法步骤

步骤 1

蒸锅的笼屉上铺笼布，再放上马卡龙垫。注意：不用刷油哦！！！也可以直接笼屉上放马卡龙垫。但推荐笼布上放马卡龙垫，这样如果不小心放米浆的时候溢出马卡龙垫，米浆就不会落进水里，否则米浆水煮沸就会往上溢，影响蒸制。

步骤 2

加米浆，约90—100ml。注意加米浆的时候，先缓慢加在垫子中间，再用勺子底向四周摸匀。如果不小心那一侧米出快溢出垫子了，就将那一侧垫子角轻轻拎起一点，米浆就回拢到中间了。

步骤 3

米浆铺匀了。

步骤 4

中小火2分钟，米浆变透明，起泡，就好了。不要时间长了，长了米皮后来切的时候容易断裂，品相不好，口感不筋道。注意马卡龙垫导热非常好，所以中小火2分钟就可以了。

步骤 5

拎着马卡龙垫的一角就可以出笼了，如果你觉的有点烫，用筷子夹住角拎出来就可以了。看！真的不粘，一点也不粘，轻松脱离。

步骤 6

你可以刷油叠放

步骤 7

也可以用刮板在垫子上厉成细条，直接装盘。两张马卡龙垫换着来，你做完这一切，锅里的那张刚好熟了。

步骤 8

真的不粘。

步骤 9

可以开吃了。

不粘的米皮、河粉、肠粉的小贴士

正规马卡龙垫耐温—40~230℃，我用的展艺。蒸锅也就100℃，2分钟就出笼，马卡笼垫散热很快，为了散热快点，出笼后放在烤架上，再入笼时己经凉透了。所以安全没有问题。

菜谱创建时间：2016-05-01 17:02:06