巧克力奶油蛋糕

作者： HugoHuang

这个方子是我看了Tinrry的戚风蛋糕和Amanda的可可戚风蛋糕结合出来的，这个蛋糕奶油很少，而且加入浓浓的巧克力酱真的非常值得一尝！

用料

• #蛋糕体 60g
• 细砂糖 60g
• 可可粉 10g
• 色拉油 30g
• 水（或咖啡） 40g
• 玉米淀粉 10g
• 鸡蛋 3只（150g）
• 低筋面粉 60g
• #奶油
• 淡奶油 200g
• 糖分 25g
• 可可粉 8g
• #装饰
• 葡萄 20粒
• 杏仁片 适量
• 巧克力碎 适量
• 巧克力酱 适量（建议多加味道更好）
• 防潮糖粉 适量
• 小皇冠 一个

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋。蛋黄中加入15g糖，色拉油和水浸泡待用。剩下45g糖分三次加入蛋白中打成湿性发泡的蛋白霜，最后一次要连着玉米淀粉一起加入

步骤 2

可可粉加入浸泡的蛋黄中，搅拌均匀，加入面粉搅拌成可可蛋黄糊

步骤 3

将蛋白霜和蛋黄糊混合

步骤 4

倒入6寸活底模具，送入预热好的烤箱烘烤35~40分钟，具体时间自己调节（烤箱160度 上下火 中下层）

步骤 5

蛋糕烤好后震两下去掉一些热气，然后倒扣晾凉，脱模后切半

步骤 6

把淡奶油，糖，可可粉混合，从高速到低速打至裱花状态，怕不稳定可以加入吉利丁液，我图中这个就是没加的所以裱花的纹路不清晰

步骤 7

一半奶油抹在蛋糕中，加入12粒葡萄，位置自己调节，奶油最好是用裱花袋挤的

步骤 8

铺上另一半蛋糕，抹少许奶油，周围裱一些花，放上剩下的8粒葡萄，中间铺上刮好的巧克力碎屑，倒上适量的巧克力酱，随后撒糖粉，插个小皇冠装饰一下

步骤 9

可~以~开~吃~啦！！！

巧克力奶油蛋糕的小贴士

1.部分细砂糖加入蛋黄是为了味道更均匀。 2.混合面糊时要用翻拌的手法，不然面糊消泡就长不高了，切记不要用防粘的模具。 3.装饰自己发挥想象，葡萄只是配色而选择的，也可以换成草莓等自己喜欢的不出水的水果~~

菜谱创建时间：2016-05-01 10:19:40