鱼香豆腐

作者： Adieu_贝仔

今天教大家做一道鱼香豆腐夹。经典的鱼香味，豆腐外脆里嫩，成菜色泽诱人，想吃的赶紧动手吧

用料

• 豆腐 1块
• 猪肉末 100克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 红薯淀粉 适量
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 蒜末 适量
• 泡椒末 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 番茄酱 少许
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 香醋 少许

鱼香豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好用的豆腐和肉末

步骤 2

准备好全蛋糊：鸡蛋（中）一个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉，搅匀后待用

步骤 3

姜末，葱末，蒜末，泡椒末，备好待用

步骤 4

肉末中加入料酒、姜末适量，葱末少许，白胡椒粉，适量盐，少许生抽

步骤 5

拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲

步骤 6

豆腐洗净沥干水后，切成“连刀夹”：每两片豆腐中间相连不断

步骤 7

再切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅

步骤 8

将放入了肉馅的豆腐在盘中码好

步骤 9

锅中倒油，开中小火烧至五成热。将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出

步骤 10

将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油

步骤 11

取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好

步骤 12

锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、泡椒末炒香

步骤 13

放入少许番茄酱炒匀

步骤 14

加入适量清水并调入白糖搅匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀

步骤 15

撒入葱末后，烹入少许水淀粉，搅匀收汁

步骤 16

趁热淋在豆腐夹上即可

菜谱创建时间：2016-04-30 18:17:08