豆角排骨焖面

作者： LiberationKitchen

吃过所有的焖面/蒸面中最好吃的！比起吃面，我更爱吃里面的配菜，所以放了很多种类的菜：除了豆角和排骨，还有豆芽、土豆、洋葱、大葱、青红辣椒。味道浓郁又鲜香，简直回味无穷。 面条我选了鲜面中的圆粗面，可以根据自己的口味换成细面、扁面或者刀削面。

用料

• 小排骨/五花肉 适量
• 大葱葱白 半根
• 紫洋葱 半个
• 大蒜 5瓣
• 花椒、香叶、桂皮、花椒 少许
• 豆芽 1块钱的
• 豆角 一大把
• 土豆 一个
• 青&红尖椒 5只
• 鲜面条 3块钱的
• 老抽、酱油、盐、糖、料酒 适量
• 新鲜多汁大红番茄 2个

豆角排骨焖面的做法步骤

步骤 1

将所有原料切好，排骨过开水焯好

步骤 2

锅中加植物油一大勺，然后开火，将香料小火慢慢炒香后取出。注意不要糊了。

步骤 3

将排骨下锅，加姜丝，料酒2勺，老抽1小勺，翻炒。

步骤 4

将大葱，洋葱，辣椒、番茄（若番茄不是大红多汁的那种，可加半罐意大利去皮整番茄）依次下锅翻炒。

步骤 5

（补充步骤4中的去皮整番茄）这个是小罐的意大利番茄。

步骤 6

将豆角、豆芽和土豆下锅一起翻炒，加盐，酱油/生抽，糖少许来调味和调色。盐要加到稍微比正常菜咸一点的程度、因为后面蒸面是不放盐的。

步骤 7

加水漫过所有菜，煮开。

步骤 8

将锅里大部分的汤汁乘出，放在一边。关小火，让锅里的菜稍微炖5分钟左右。

步骤 9

将面均匀的码在菜上，然后将刚刚乘出的汤均匀的浇在面上，盖紧锅盖，开始焖。

步骤 10

小火焖近10分钟后（注意听锅内是否有汤汁咕嘟的声音，避免糊锅）关火，开盖，将切好的蒜茸放在上面，开始搅拌面条和菜，直至均匀拌开。

步骤 11

开始享用美味的豆角焖面吧。

菜谱创建时间：2016-04-29 21:26:40