大黄杏仁奶油挞

作者： m_maple

大黄，rhubarb，在国内甜点里用的比较少，但是在国外是超市就能买的一种食材，酸酸的很好吃 从pin上看到sweer dreams杂志上的图片就好喜欢这个造型

用料

• 甜塔皮 一份
• 黄油 15g
• 杏仁粉 180g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 1个
• 朗姆酒 1tsp
• 柠檬皮屑 1/2 tsp
• 杏仁精华 1/4tsp
• 香草精华 1/2tsp
• 盐 一小撮儿
• 大黄 若干
• 水 240g
• 细砂糖 240g

大黄杏仁奶油挞的做法步骤

步骤 1

首先是塔皮部分，将事先准备好的塔皮擀开铺在模具里，去除多余部分，用叉子叉空后放进冷冻15-20分钟。 烤箱预热180度，在冻好的塔皮上压上重石或者大米豆子，烤12-15分钟后取出

步骤 2

准备杏仁奶油酱 首先先将黄油放进小奶锅里，小火加热到坚果色后关火 将杏仁粉、糖、盐、香草精华、杏仁精华、柠檬皮屑、朗姆酒放进搅拌粉拌好后加入黄油，切拌均匀

步骤 3

将做好的杏仁奶油均匀的铺在模具里，烤20分钟左右 塔的部分就做好了

步骤 4

表面大黄部分 用刮刀将洗干净的大黄挂成薄片备用 水和糖混合好煮开后改小火，将大黄薄片放进去，煮大概半分钟，大黄变软就可以取出来，放在厨房纸上吸掉水分

步骤 5

接下来装饰就好啦 可以编辫子可以平铺 最后刷上煮大黄的糖浆

大黄杏仁奶油挞的小贴士

塔皮的部分我个人喜欢用欢欢翻译的小岛老师的甜塔皮

菜谱创建时间：2016-04-28 20:19:31