那一碗家乡的粉

作者： 小桐妈妈

家，小的时候总是不太懂珍惜，长大后才越发的怀念，怀念它的种种，包括这一碗有着浓浓米香的米粉汤。想家的时候，用老家带来的米粉煮上一碗，便可稍缓思乡之情。不过，用外面的其它米粉却是不行的，因为它不是一般的米粉，它是手工米粉！选秋季的优质再莱米，山泉水浸泡清洗，石磨磨桨，古法制作，一天的大太阳自然晒干的#

用料

• 干、鲜香菇 三五朵，洗净切块
• 西红柿 一个，洗净切块
• 瘦肉（我最喜欢用梅花肉） 切薄片抓地瓜粉备用
• 文蛤等贝类 可放可不放
• 青菜或蒜叶 适量
• 葱姜 两三片
• 米粉一片 一片米粉大约1人食

那一碗家乡的粉的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡十几分钟，泡软备用 （也可以不泡，不泡的话米粉多煮一会，大概6-7分钟也就熟啦） 如炒米粉的话，泡半个小时

步骤 2

热油锅入姜片蒜瓣煸香，入喜欢的佐料（易熟的先别放进来，我一般喜欢放各类菌菇、西红菇、鲜贝）料稍翻炒

步骤 3

然后加水烧开

步骤 4

放入米粉

步骤 5

再烧开，放入抓了地瓜粉的瘦肉或鲜贝或鱼丸等（根据喜好）

步骤 6

再烧开，翻滚几分钟（如果米粉没有提前泡，那么米粉入锅到煮熟约6-7分钟）。调味，撒葱花或蒜叶或青菜，就可以出锅啦！

那一碗家乡的粉的小贴士

米粉可以提前冷水泡软，也可以不泡。我一般偷懒都是没有泡，直接煮。炒的话就建议要先泡软，用冷水泡更能保留米香！

菜谱创建时间：2016-04-28 17:48:55