超细腻湿润、入口即化的酸奶蛋糕

作者： 糖花夫人

这是一款最近烘焙的比较顺手，也大受欢迎的酸奶蛋糕。吃过的朋友都赞不绝口，大家都认为堪比轻乳酪蛋糕。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 酸奶 150克
• 低粉 45克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 65克（蛋白中）
• 塔塔粉 2.5小勺（蛋白中）

超细腻湿润、入口即化的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋分清蛋白和蛋清，将蛋清冷藏备用。称量出所有材料准备着

步骤 2

将油和蛋黄搅拌一起，尽量融合使其乳化

步骤 3

将酸奶倒入搅拌一起，彻底融化

步骤 4

将上述材料过筛加入过筛两遍的面粉+玉米粉搅拌彻底无颗粒

步骤 5

领取一大盆，放入蛋清、塔塔粉、砂糖打发至湿性发（大）弯钩

步骤 6

分两次将蛋黄糊加入蛋白中，用刮刀切拌均匀。（一定要手法轻柔）

步骤 7

烤箱150度10分钟。将倒入烤模中的蛋糕液放进装热水的大烤盘中，水浴烘烤60分钟。出炉后震荡两次排热。

超细腻湿润、入口即化的酸奶蛋糕的小贴士

1、此蛋糕成功与否，关键在于蛋黄的乳化，原料的过筛。只要你仔细去做，一定会考出如同轻乳酪般的酸奶蛋糕。你会发现，放了两三天的蛋糕还会润润的，入口即化。 2、这些材料是两个乳酪蛋糕模的量

菜谱创建时间：2016-04-28 13:17:04