溜素脆鳝

作者： 似水流年2015

酥脆醇香，五味兼备

用料

• 水发香菇
• 干淀粉
• 白糖
• 料酒
• 酱油
• 醋
• 盐
• 香油
• 姜
• 味精
• 湿淀粉

溜素脆鳝的做法步骤

步骤 1

水发好的香菇沿边旋转剪成细条，形状似鳝鱼丝。

步骤 2

用厨房布去除香菇条的水份，用料酒，盐腌渍。

步骤 3

切配姜丝，片要薄，丝要细，放水中备用

步骤 4

挤干水份的香菇丝拍上干淀粉，入油锅炸制，并复炸一次。

步骤 5

图为炸好的素鳝鱼丝，装盘

步骤 6

锅中加一适量的水，放入料酒，白糖熬化，加醋，酱油调色，烧开，加味精，香油勾芡淋明油，浇在素鳝鱼丝上。

步骤 7

放上姜丝，即可食用。

菜谱创建时间：2016-04-28 11:30:05