牛肉荞面蒸饺

作者： 麦苗青青

面皮里放入了荞面，蒸出来黑亮亮，荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质，矿物营养素；丰富的植物纤维素等。因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用。

用料

• 饺子粉 200g
• 荞面 200g
• 牛肉 200g
• 白萝卜 200g
• 葱 一段
• 姜 三片
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 植物油 适量

牛肉荞面蒸饺的做法步骤

步骤 1

饺子粉与荞面倒入面盆搅拌均匀，倒入稍微冷却的开水，边倒边搅拌，待面粉都搅拌成絮状后，用手揉成较光华的面团。盆上盖上湿毛巾，饧面四十分钟左右。

步骤 2

饧面同时用来和馅，牛肉最好是不带筋的腿肉，否则影响口感。牛肉和葱、姜片一起加入绞肉机，缴成肉碎，放入和馅儿的容器中，加一勺盐和1g十三香搅拌均匀，放一边腌制。

步骤 3

萝卜去皮擦丝后剁成萝卜碎。准备一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉馅里，每次加水时后，用筷子顺时针搅打，直至水全部融入馅儿里再加下一次的水，然后继续搅打，直至一碗水加完。

步骤 4

加好水的肉馅稀而富有粘性，此时加入处理好的萝卜碎，再加入适量生抽，两勺食用油和盐，搅拌均匀。

步骤 5

将饧好的烫面撒上面粉继续揉搓，直至成为光华的面团。然后分剂子，杆皮，包入拌好的牛肉馅。包好的饺子放入蒸笼，水开后上锅，大火蒸25分钟左右就可以了。

菜谱创建时间：2016-04-27 19:24:14