开胃酸辣凉粉

作者： Vi陌

新一季的炎炎夏季马上就要到了，凉爽解暑的小食小吃抓紧撺起来啊姐妹们~作为地道西北银，凉粉、凉皮那是夏季首选呐~今个儿咱先做这快手省事儿又安全放心的凉粉儿~凉拌吃或者炒着吃都是不错哒~

用料

• 豌豆淀粉 1小碗
• 凉水 6小碗
• 蒜泥、生姜末、香菜末 （调配料）随意
• 熟花生碎、小米辣 （调配料）随意
• 黄瓜丝、青椒丝等 （调配料）随意

开胃酸辣凉粉的做法步骤

步骤 1

第一步：取同样大小的2只碗：量出1碗豌豆淀粉；量等量的1碗水。

步骤 2

第二步：将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，并搅拌混合均匀。

步骤 3

第三步：水和粉搅拌均匀，细腻无颗粒。

步骤 4

第四步：取干净无油的锅，倒入5碗水。5碗！5碗！5碗！（与第一步同规格的碗）因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只剩下5碗水可以加。

步骤 5

第五步：中火烧开水，将第三步混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。

步骤 6

第六步：看见没，淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了，保持中小火，搅拌吧厨娘们~

步骤 7

第七步：几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧！对，就是准备出锅啦~

步骤 8

第八步：关火，拿大碗盛出~

步骤 9

第九步：再拿一只碗，盛出，常温冷却~冷却后放冰箱冷藏，下一顿再吃，更凉爽~

步骤 10

第十步：冷箱拿出来倒扣，Q弹Q弹的凉粉儿做好啦~

步骤 11

第十一步：切条儿、剁块儿装起来~蒜末葱花姜末儿，小米辣香菜末儿，黄瓜丝儿花生碎儿，盐巴香油儿，香醋味极鲜儿，油泼辣子芝麻儿统统混合起来，尝尝味儿，浇起来~

步骤 12

铛铛铛铛~上菜！

开胃酸辣凉粉的小贴士

1、水粉比例6：1，这个比例做出来凉粉筋道Q弹，个人觉得口感最好。 2、一定要等凉粉凉透再切开拌来吃哈，要不然会有点发粘，不爽口。 3、调料配比真的看个人口味，喜欢酸的就醋多点，喜欢辣的就辣椒多点，尝着来哈~ 4、淀粉可以是豌豆淀粉也可以是绿豆淀粉，据说红薯淀粉也可以我没有试。

菜谱创建时间：2016-04-26 21:42:41