糯米红豆酥

作者： 玛德琳的茶会

12个 直径大概6cm/个

用料

• 油皮
• 中粉 150
• 低粉 50
• 植物油 60
• 糖 20
• 盐 2
• 水 75
• 油酥
• 中粉 120
• 玉米淀粉 30
• 植物油 70
• 馅
• 红豆馅 适量
• 年糕片 适量

糯米红豆酥的做法步骤

步骤 1

先制作油皮 中粉 低粉 糖盐 油 水 一起放到盆里 和匀

步骤 2

揉成面团 醒20分钟

步骤 3

制作油酥 中粉 玉米淀粉 油 放到一起 和匀

步骤 4

和成油酥 也放置二十分钟

步骤 5

油皮和油酥 各平均分成12小份 揉成小球

步骤 6

取一份油皮擀成圆片 包入一块油酥

步骤 7

油皮完全包裹住油酥 收口压扁

步骤 8

擀成长片 注意不要擀破

步骤 9

卷起 放置十分钟

步骤 10

再竖着擀成长条 尽量薄 宽度均匀

步骤 11

再卷起 放置10分钟

步骤 12

拿起一个卷 捏起两头 向中间折 压瘪

步骤 13

擀成圆片

步骤 14

包馅 我这里用的是现成的红豆馅和年糕片 在超市都买得到 年糕片掰碎再包进去 比较好包

步骤 15

收口

步骤 16

翻过来压成圆饼 放到油纸上

步骤 17

表面刷一层蛋液

步骤 18

烤箱预热180度 可以在酥饼上撒一些自己喜欢的果仁

步骤 19

入烤箱180度 烤35分钟左右

步骤 20

一开始还怀疑放入普通的年糕会不会好吃 烤出之后的效果很好 年糕都被烤软了像糯米馅一样 中和了红豆馅的甜 相得益彰

糯米红豆酥的小贴士

油我用的是橄榄油 烤出来的效果好但不是很香 如果家里有猪油是最好的

菜谱创建时间：2016-04-26 19:46:06