黄金外表蛋黄酥

作者： 小北的日常

事前准备 面团1号材料： 低粉200g，水87g，猪油68g 面团2号材料： 低粉160g，猪油80g

用料

• 低筋面粉 360g
• 白油（猪油） 148g
• 纯净水 87g
• 莲蓉 个人口味
• 咸蛋黄 适量
• 芝麻 少许
• 全蛋液 一个（刷表面）

黄金外表蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将一号面团的材料一起放入，刮刀搅拌

步骤 2

和好的一号面团用保鲜膜包裹醒发半小时

步骤 3

二号面团放入搅拌

步骤 4

二号面团和好待用

步骤 5

将面团分为1号面团18g个，2号面团12g个

步骤 6

一号面团用手按开，放入二号面团，包裹住

步骤 7

包好后静置15分钟

步骤 8

用擀面杖将面团擀开

步骤 9

卷成小卷

步骤 10

继续擀开

步骤 11

卷小卷

步骤 12

莲蓉搓圆，准备等数量蛋黄

步骤 13

将蛋黄包裹进莲蓉中

步骤 14

面团小卷压开后将莲蓉蛋黄放入

步骤 15

逐一完成后放在准备好的烤盘上

步骤 16

在每个面团表面刷一层蛋黄并撒上芝麻后放入烤箱烘烤 （烤箱温度：190℃，30分钟，根据个人烤箱）

黄金外表蛋黄酥的小贴士

1.制作中用到的白油可以用猪油，也可以用黄油，但是猪油的起酥效果更好 2.不喜欢莲蓉的也可以用红豆沙代替，不喜欢太甜可以减少莲蓉材料的用量，主要还是看个人口味决定的 3.烘烤时注意观察烤箱，表面上色即可，烘烤时间还是根据每个人的烤箱不同决定的 4.关于黑芝麻跟白芝麻，两种完全都是可以的，看个人喜好啦 5.放入烤箱时蛋黄酥的收口向下放置

菜谱创建时间：2016-04-26 16:29:22