塔吉锅

作者： 柚子的魔幻厨房

给亲们科普一下【塔吉锅】tagine 产于北非摩洛哥 也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。煮鸡腿只要大火10分钟，关火再焖5-6分钟即可！图片是我的限量版黄色塔吉锅➕电陶炉[调皮]厨房秘密武器之一⚠️

用料

• 琵琶腿 5只
• 番茄 2个
• 胡萝卜 1根
• 海盐 少许
• 迷迭香 1根
• 姜片 少许
• 料酒 少许

塔吉锅的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡腿肉冷水浸泡1小时，去除骨血。沥干后再厨房纸吸干水分后剔骨，鸡腿肉正反面抹上海盐备用。取出的鸡腿骨入汤锅加姜片、料酒、迷迭香熬汤。塔吉锅底刷一层薄薄的橄榄油或者黄油，将胡萝卜切成条状铺在锅底。西红柿切片铺在胡萝卜上面，最上层码上鸡腿肉。加入3汤勺的鸡腿骨汤。

菜谱创建时间：2016-04-26 09:21:36