超简单快手凤梨蛋糕卷

作者： 星空星空

做凤梨酥的凤梨馅剩下很多凤梨汁，喝不完又不想浪费，所以试着做了这个凤梨蛋糕卷，凤梨果肉忘记拍又忘记下了……记性是有多差……囧～

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 20g+40g
• 玉米油 40g
• 凤梨汁 110g
• 低筋面粉 90g
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g
• 凤梨果肉 适量
• 柠檬汁 几滴

超简单快手凤梨蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋四个分蛋，蛋白放冷藏，蛋黄一次性加入玉米油、20g细砂糖、凤梨汁搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉并且用刮刀翻拌至无颗粒细滑的状态

步骤 3

蛋白一次性加入40g细砂糖、几滴柠檬汁

步骤 4

打发至湿性发泡状态

步骤 5

往蛋黄糊里加入3分之一蛋白霜

步骤 6

翻拌均匀

步骤 7

倒入剩余的蛋白霜中全部翻拌均匀

步骤 8

烤盘垫油纸，拌好的面糊倒入烤盘，有准备凤梨果肉的，在这个步骤中把果肉撒进去，果肉要沥干最好用厨房纸吸干水分

步骤 9

震去气泡

步骤 10

震不掉的气泡用牙签轻轻划破

步骤 11

放入烤箱170度上下火烤20分钟

步骤 12

时间到用牙签插一下，熟了就移出烤箱，不必倒扣直接放凉，用手将蛋糕四周轻轻拨开，放一张油纸在蛋糕上，放上烤架，双手端起烤盘直接反转轻松脱模。

步骤 13

蛋糕片彻底晾凉后200g淡奶油加20克细砂糖打发后抹上，喜欢加果肉的这里也可以加些果肉在奶油里。卷起冷藏定型即可

步骤 14

啦啦啦……是不是超级简单呢？

菜谱创建时间：2016-04-26 01:05:25