酸奶豆沙小餐包

作者： 有烤箱的男人

这款酸奶豆沙小餐包造型简单，只需滚圆，特别适合新手。因为是酸奶代替了牛奶所以超软，软到不敢碰

用料

• 高粉 400g
• 自制酸奶 200g
• 鸡蛋液 50g
• 糖 45g
• 盐 4g
• 耐高糖酵母 5g
• 黄油 30g
• 豆沙馅 240g

酸奶豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序。

步骤 2

加入软化黄油揉至有韧性的手套膜。

步骤 3

一发至2.5倍大，用手轻按有弹性，手指沾干粉戳洞不塌陷不回缩。

步骤 4

取出一发好的面团排气称重，分割成16个46g面团，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 5

面团松驰时将豆沙(我用的是绿豆沙)搓成16个，每个15g的小球备用。

步骤 6

取松驰好的面团用手掌压扁包入豆沙，收口捏紧滚圆。

步骤 7

做好全部16个，放入28*28烤盘。

步骤 8

放入烤箱进行二发，烤箱底部放热水增加湿度。二发到2倍大后刷蛋液，撒芝麻。同时烤箱175预热。

步骤 9

烤箱175度，上下火20分钟

步骤 10

超级软超级香，软到不敢碰。

步骤 11

再来一张

酸奶豆沙小餐包的小贴士

1:本方适合28*28烤盘。 2:酸奶是本人自制的浓稠酸奶，使用盒装酸奶请根据面粉的吸水性适当增减。 3:方子给出的温度和时间仅供参考，具体根据自己的烤箱调整。 4:如果大家在制作过程中有什么心得或者问题，欢迎加我的QQ群512761006烘焙达人群与我相互学习交流。

菜谱创建时间：2016-04-25 23:48:47