红烧狮子头

作者： hishi

完全是因为做前面的饼剩下了较多猪绞肉，所以正好又可以试着做下炸肉丸

用料

• 猪绞肉 已腌制过，详见梅干菜猪肉饼菜谱
• 生粉
• 鸡蛋
• 高汤 做烤肋排时剩下的汤

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉陷加入适量生粉，一只鸡蛋，搅匀，捏成大个的肉丸

步骤 2

锅里倒入油，因为这次用的剩料，所以其实只有3颗肉丸，所以就用了小奶锅，下了前两天炸可乐饼用的油，一颗一颗的炸。待油热至80度以上（我用的温度计测量），下肉丸炸。另，剩油正好没过肉丸的一半。半面炸好后（外壳变硬），换另一半面继续炸

步骤 3

三颗都炸好后，锅里油倒掉（过滤后还可以继续留着），放入肉丸和高汤，大火煮开，再稍微煮个1-2分钟即可，因为肉馅是炒过的，所以不需要煮太久，反而会散掉

步骤 4

锵锵锵！出锅！本来是三颗，但由于大大低估了前面肋排的杀伤力，所以吃掉最小的一颗就再也吃不下了。不过肉丸还真是炸了之后好吃！！尤其是红烧的！！

步骤 5

最大的反而就被剩下啦！

菜谱创建时间：2016-04-25 18:54:47